No cabe duda de que este clima pide nuestras tan tradicionales... tortas fritas ! Tortas fritas y mate.
Y esta vez yo te traigo la receta de la mano de mis super amigos (Kiki y Marce - Gracias Chicos!), que fueron y son desde siempre mis conejillos de indias a la hora de probar platos nuevos. En esta ocasión nos juntamos para una tarde de mate y producción de fotos que resulto muy productiva.
Espero que te cope tanto a vos, como a nosotros, esto de compartir entre amigos con tortas fritas y mate en mano. Y por supuesto no nos olvidemos del dulce de leche ! - Manos a la obra
Ingredientes: (Para 15 a 16 TF Medianas)
500 g. de Harina 000
75 g. de Grasa de Cerdo derretida
200 ml. de Agua
1 cdita. de Sal
C/N Azúcar
200 g. de Grasa de Cerdo (para freír)
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes y amasa hasta obtener una masa lisa. Luego divide la misma en 15 a 16 porciones. (Puede variar la cantidad de acuerdo a el tamaño de Tortas fritas que quieras preparar)
- Da forma de bolitas a los cortes de masa y reservalas tapadas con un trapo semi-húmedo por unos 10 a 15 min. Pasado el tiempo de reposo, estíralas con la ayuda de un palo y haz unos agujeritos en el medio de la masa.
- Calienta la grasa en una sartén medio profunda y fríe las tortas de cada lado hasta que se doren. Una vez que las retires, déjalas secando sobre papel absorbente y espolvorealas con azúcar.
Muy sencillo, no? Espero que se pongan a hacerlas y las acompañen con mucho dulce de leche y por supuesto, el mate !
Ingredientes: (20 a 25 Galletas)
1 ½ Taza de Harina 000
¾ Taza de Cacao en Polvo
1 ½ Taza de Azúcar
½ Taza de Chispas de Chocolate
½ Taza de Chispas de Chocolate
2 Cditas. de Polvo de Hornear
¼ Cdita. Sal
1 ½ Cdita. de Esencia de Vainilla
½ Taza de Aceite
3 Huevos
½ Taza de Azúcar Impalpable
Preparación:
- En un bowl pequeño mezcla los ingredientes secos. (Harina, sal, polvo de hornear y el cacao). En otro bowl mediano a grande, bate el aceite con el azúcar, huevos y vainilla.
- Incorpora los ingredientes secos con la última preparación y agrega las chispas de chocolate. Mezcla nuevamente.
- Cubre la masa con film y lleva a la heladera por 1 hora.
- Calienta el horno a 175 ºC / 350 ºF.
- Haz bolitas con la masa ayudándote con una cuchara. Pasa las mismas por el azúcar impalpable cubriendolas en su totalidad y ponlas en una bandeja con papel manteca o un Silpat.
- Hornéalas 10 a 12 minutos. Retíralas del horno y ponlas a enfriar 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla de enfriamiento.
Ingredientes: (Para 2)
1 Kaki
1 Banana
400 ml. de Leche de Almendras
1 Cdita. de Cúrcuma
Pizca de Canela en Polvo
2 Cdas. de Miel
Hielo (Opcional)
Preparación:
- Pela el Kaki y córtalo en pedazos grandes. Luego, procede a licuar todos los ingredientes hasta obtener la consistencia perfecta.
- Servir bien frío y a disfrutar !
Ingredientes: (1 Tarta)
Relleno:
300 g. de Ricotta
350 g. de Arvejas Congeladas
120 g. de Panceta Ahumada
1 Cebolla Mediana
3 Dientes de Ajo
1 Cebolla de Verdeo
3 Cdas. Crema de Leche
3 Huevos
1 Pizca de Nuez Moscada
Sal y Pimienta a gusto
C/N de Aceite
Masa:
360 g. de Harina 000
150 g. de Manteca a temperatura ambiente
2 Huevos
4 Cdas. de Agua
2 Cditas. de Sal
Preparación:
1. Prepara la masa. En un bowl, mezcla la harina, sal y manteca hasta obtener una textura arenosa. Luego incorpora los huevos previamente batidos con el agua. Mezcla todo sin llegar a amasar, simplemente hasta que quede todo integrado.
2. Forra con la masa una tartera previamente rociada con spray en aerosol, y lleva a la heladera a descansar por 20 minutos. Precalienta el horno a 200º C. Luego de los 20 minutos, saca la tartera de la heladera y llévala al horno por aprox. 15 minutos.
3. Para el relleno. Pica la cebolla, ajos, cebolla de verdeo y panceta. Saltea la panceta con la cebolla, hasta que ésta quede traslúcida. Retira del fuego y agrega el ajo y cebolla de verdeo.
4. Descongela las arvejas siguiendo sus instrucciones. Luego agrega las mismas a la preparación anterior. Por último, incorpora la ricotta, crema y huevos. Mezcla todo y salpimienta a gusto.
5. Rellena la tarta y lleva al horno a 200ºC / 400ºF hasta dorar la superficie. Una vez lista, déjala enfriar por al menos una hora antes de desmoldarla.
Qué es la Chipa? - Se preguntarán muchos. La Chipa es como un “pan” pero no tanto. Digo un pan, porque es lo que más se asemeja, pero a la vez no lo es. El Almidón de Mandioca es el ingrediente estrella en la receta y es lo que prácticamente la hace sin igual.Cuentan registros históricos que la Chipa aparece en la época Colonial, de la mano de los guaraníes. En territorios que hoy conforman: Paraguay, Argentina, Brasil,y Bolivia. Su consumo hoy en día se da de forma habitual y tradicional, principalmente en Paraguay y regiones de Argentina. Por qué les traigo esta receta por Semana Santa? Porque justamente la Chipa es parte de la tradición de las familias (sobre todo paraguayas) en esta época del año. Una excusa perfecta para compartir con los seres queridos. Esta es otra receta especial para prepararla con los chicos. Manos a la masa !
Ingredientes:
1 k. de Almidón de Mandioca
1 cda. de Polvo de Hornear
1 cda. de Polvo de Hornear
½ k. de Queso Paraguay (o Queso semi duro)
300 g. de Grasa de Cerdo
C/N de Leche
300 g. de Grasa de Cerdo
C/N de Leche
5 Huevos
1 cda. de Anís
1 cda. de sal
Opcional: Orégano, Romero, Ajo en Polvo
Preparación:
1. En un bowl mezcla primero los ingredientes secos; almidón, polvo de hornear, sal, anís, y si quieres, las hierbas. Eso es opcional. Luego haz un hueco en el almidón y ve agregando los huevos. Mezcla ligeramente.
2. Agrega la grasa, y amasa. Luego haz lo mismo con el queso. Agrega leche de a poco si la masa está muy seca o difícil de trabajar. Cuando tengas una masa moldeable y homogénea, moldea la misma a gusto.
3. Lleva al horno a 200º C/400 ºF durante aproximadamente 13 a 20 min. El tiempo de cocción varía bastante según el tamaño de las porciones que realices. Por eso te recomiendo echar un ojo cada tanto.
3. Lleva al horno a 200º C/400 ºF durante aproximadamente 13 a 20 min. El tiempo de cocción varía bastante según el tamaño de las porciones que realices. Por eso te recomiendo echar un ojo cada tanto.
Tips: Yo por Semana Santa, moldee conejitos y los decoré con huevos de codorniz. Si prefieres puedes hacer los tradicionales anillos o trenzas.