Victoria en la Cocina

Puchero Criollo

caldo 25.4.12

Va descendiendo la temperatura y vamos buscando recetas mas cálidas. Esta es una de las mas importantes siguiendo el ejemplo.

El típico Puchero Criollo, una comida muy sana, liviana, y sobre todo económica y sencilla de hacer. Lo único que lleva su tiempo es la cocción. Ya que la hacemos a fuego lento por 2 horas.

Si eres creativo puedes reinventar el puchero y tienes comida hasta para 3 días en tu casa!

Todo vale en esta receta. Podes ponerle o sacarle lo que quieras. Depende del gusto del que lo prepare.

Ingredientes (para 4 comensales)

1 k de falda (o la carne que prefieras, aguja, ossobuco, etc)

4 zanahorias

3 choclos

6 papas medianas

4 boniatos

2 puerros

2 espinacas

6 dientes de ajo

½ zapallo

3 hojas de laurel

Sal y granos de pimienta a gusto

Preparación

Cortamos la falda en tiras gruesas (podemos desgrasarlo un poco si es necesario)
Limpiamos los vegetales. Pelamos las papas, el boniato y las zanahorias. Cortamos a la mitad las zanahorias y lo mismo con el boniato. Hacemos unos cortes medianos al zapallo (no es necesario pelarlo). Partimos a la mitad los choclos con ayuda de un cuchillo y después quebrándolos. Pelamos los ajos.
Una vez que tengamos todo listo. Llenamos una olla profunda con aproximadamente 4 litros de agua fría. Echamos sal y pimienta a gusto con las hojas de laurel. Luego vamos incorporando la carne, los choclos, boniatos, ajos, zanahorias y zapallos.
Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento-medio por 1 hora.
Cuando haya pasado la primera hora de cocción, incorporamos las papas. Dejamos cocinando 40 minutos más. Luego incorporamos los puerros y las espinacas unos 10 minutos antes de sacar la olla del fuego.
Cuando todo este en su punto, vamos a retirar todo de la olla con una espumadera.
Ahora puedes guardar el caldo para luego congelarlo y volver a utilizarlo en otra receta, o puedes incorporarles unos fideos (tipo cabello de ángel) para tomarlo en el momento.
Las verduras y las carnes las servís en una fuente para que los comensales se vayan sirviendo a gusto. Puedes preparar salsas para acompañar o simplemente usar mayonesa.